السالمونیلا ھي بكتیریا توجد عالمیا، وینشأ مرض السالمونیلا، السالمونیلوسا، في شكلھ التقلیدي عن طریق عدوى المواد الغذائیة، ویسبب غالبا الإسھال. تتكاثر ھذه البكتیریا في القناة الھضمیة للحیوانات والإنسان. وتظھر في ألمانیا أیضا من حین لآخر حالات لتفشي واسعة النطاق للمرض.
تتنقل السالمونیلا غالباً عن طریق المواد الغذائیة إلى القناة الھضمیة للإنسان، وتستطیع التكاثر بسرعة على المواد الغذائیة غیر المجمدة، وقد تصل البكتیریا إلى الطعام نتیجة لإھمال النظافة في المطبخ، وذلك من خلال أدوات مطبخ ملوثة، مثل ألواح تقطیع الخبز أو الأسطح.
المواد الغذائیة التي تصیبھا البكتیریا غالباً ھي كما یلي:
یمكن أن تنتقل العدوى عن طریق الإصابة من شخص لآخر بالاتصال المباشر، خاصة في حالة النظافة غیر الكافیة، حیث تنتقل البكتیریا من الأمعاء عبر الیدین الملوثتین ببقایا متناھیة الصغر من البراز، ومن الید تصل مسببات الفیروس إلي الفم.
نادرا ما تتم العدوى عن طریق الاتصال المباشر بالحیوانات المنزلیة. إلا أن الزواحف مثل الثعابین والسلاحف وأنواع من السحالي تفرز عادة ھذه البكتیریا. ویصاب الإنسان بھذه البكتیریا غالبا عبر الاتصال بروث الحیوانات أو عبر الأسطح الملوثة بالروث.
الإسھال المفاجئ والصداع وآلام في البطن، والشعور بالضیق عمومًا والتقیؤ في بعض الأحیان ھي الأعراض الشائعة لعدوى السالمونیلا. في كثیر من الأحیان یحدث انخفاض درجة حرارة الجسم. الأعراض تبقى في الغالب عدة أیام، ثم تھدأ من تلقاء نفسھا. في حالات نادرة قد تسیر تطورات المرض بشكل سيء للغایة، مثل إصابة مجرى الدم (تسمم الدم)، مصحوباً بحمى شدیدة أحیاناً.
تظھر أعراض الإصابة بھذه البكتیریا خلال 6 ساعات إلي 72 ساعة بعد العدوى. وفي معظم الأحیان بعد 12 إلي 36 ساعة. وقد یظل البالغون حتى بعد اختفاء أعراض الإسھال والمغص معدیین حتى مدة شھر. وقد یستمر إفراز ھذه البكتیریا في أجسام الأطفال أو الطاعنین في السن لعدة أسابیع، وفي الحالات الحرجة حتى ستة أشھر أو أكثر.
الرضع والأطفال وكبار السن والأشخاص الذین یعانون من نقص المناعة أكثر عرضة للإصابة الخطیرة والطویلة المدى، ویؤدي الإسھال والقيء إلى فقدان السوائل والأملاح، ویعاني خصیصا الرضع وكبار السن والمرضى لھذا بشكل كبیر. وھذا الفقدان یؤدي في الحالات الحرجة إلي انھیار في الدورة الدمویة أو الفشل الكلوي، ونادرا جدا ما یؤدي إلي الموت.
تتكاثر بكتیریا السالمونیلا بصفة خاصة في درجة حرارة مابین 10 إلي 47 درجة مئویة؛ تستطیع البكتیریا العیش لعدة شھور في المواد الغذائیة وعلیھا، وحتى من خلال التجمید لا تموت مسببات البكتیریا.
یجب غسل الأیدي بانتظام بالماء الساخن والصابون بعد قضاء الحاجة بالمرحاض، غسل الید قبل إعداد الطعام وبعد إعداد المنتجات الحیوانیة النیئة وقبل الأكل وبعد التعامل مع الحیوانات وخاصة الزواحف. نشف یدیك بعد الغسل بعنایة وبمنشفة نظیفة.
مكتب الصحة القریب منكم یقدم لكم المعلومات والمشورة. ونظرا لأنھ یجب الإبلاغ عن حالات تفشي المرض، لذا تتوفر في مكاتب الصحة معلومات حول الوضع الحالي للمرض وخبرات كبیرة في التعامل معھ.
لمزید من النصائح للجمھور حول ھذا المرض، یرجى الإطلاع على صفحات المركز الاتحادي لتقییم المخاطر الصحیة(www.bfr.bund.de) والمكتب الاتحادي لحمایة المستھلك وسلامة الأغذیة
(www.bvl.bund.de).
لمزید من المعلومات عن أعراض المرض، یمكنكم الإطلاع أیضا على الموقع الالكتروني لمعھد روبرت كوخ (www.rki.de/salmonellen). لمزید من المعلومات عن الوقایة من المرض من خلال النظافة، یرُجى الإطلاع على صفحات المركز الاتحادي للتوعیة الصحیة على الانترنت(www.infektionsschutz.de).