Кампилобактеры – это бактерии, вызывающие инфекционную диарею. Они встречаются по всему миру, в Европе, прежде всего, в теплое время года. Бактерии живут, прежде всего, в пищеварительном тракте животных – чаще всего, не ведя к их заболеванию. Кампилобактеры являются наиболее частыми возбудителями диареи в Германии.
Через продукты питания
Инфицирование камбилобактерами происходит, главным образом, в результате потребления зараженных продуктов питания. Часто передача инфекции происходит через мясо домашней птицы. В отличие от сальмонелл, кампилобактеры не в состоянии размножаться в продуктах питания. Но они могут просуществовать некоторое время во внешней среде. Недостаточная кухонная гигиена также может приводить к заражению, например, через разделочные доски или ножи, которые не подвергаются достаточной очистке после приготовления сырого мяса.
Пищевые продукты, часто пораженные кампилобактером:
От человека к человеку
Возможен также фекально-оральный механизм передачи возбудителя от человека к человеку. При этом возбудители в мельчайших остатках кала больного попадает через грязные руки в рот.
Путем непосредственного контакта с животным
Владельцы домашних животных могут заразиться от своих питомцев. При этом передача осуществляется через помет животных.
Через загрязненную воду
Иногда кампилобактером заражены озера. В редких случаях возможно заражение через загрязненную воду, если при купании проглотить ее.
Самые распространенные симптомы кампилобактерной инфекции включают диарею, боли в области живота, повышенную температуру, головную боль, тошноту и рвоту. Диарея может быть кашицеобразной, очень водянистой или даже с примесью крови в испражнениях. Как правило, длительность заболевания составляет до семи дней. Обычно оно протекает без осложнений, и симптомы проходят сами по себе. Многие кампилобактерные инфекции протекают вообще бессимптомно.
В качестве осложнения в исключительных случаях возможна генерализация процесса вплоть до септицемии, возможны поражения легких, мочеполовой системы, менингита, очень редко - даже к серьезным неврологическим заболеваниям, например, синдрому Гийена-Барре.
Инкубационный период обычно составляет от 2 до 5 дней, в отдельных случаях - от 1 до 10 дней. Больные заразны до тех пор, пока возбудители еще выделяются с испражнениями. В среднем это длится от 2 до 4 недель – т. е. возбудители могут выводиться из организма и после исчезновения симптомов.
Лиц с ослабленной иммунной системой могут быть заразными значительно дольше.
Наибольший риск заболевания имеют дети младшего возраста. Часто поражаются и молодые взрослые люди в возрасте 20-29 лет. В общем случае, особо часто заболевают грудные и маленькие дети, пожилые люди и лица с ослабленной иммунной системой.
Тщательная гигиена кухни: правильное обращение с продуктами питания
Кампилобактеры относительно чувствительны к внешним воздействиям. Они не в состоянии размножаться в продуктах питания. Однако, при известных обстоятельствах, вирусы могут выживать несколько месяцев в свежезамороженных продуктах. Они остаются заразными даже после размораживания.
Тщательная гигиена рук
Тщательно мойте руки теплой водой с мылом после каждого посещения туалета, а также перед приготовлением пищи и едой! Перед приготовлением пищи и после контакта с сырыми пищевыми продуктами, особенно сырым мясом птицы, уделяйте особое внимание гигиене рук. После мытья тщательно вытирайте руки чистым полотенцем.
Дальнейшие консультации можно получить в местном управлении здравоохранения. В связи с тем, что заразные заболевания, сопровождающиеся диареей, подлежат действию Закона о защите от инфекционных болезней, у него имеется информация о текущей ситуации и большой опыт в отношении заболевания.
Дальнейшие советы можно найти сайте Федерального института оценки рисков (www.bfr.bund.de), а также Федерального управления по охране здоровья потребителей и гарантии чистоты пищевых продуктов (www.bvl.bund.de).
Дальнейшую (профессиональную) информацию можно найти на сайте Института Роберта Коха (www.rki.de/campylobacter). Дальнейшая информация о защите от инфекционных болезней посредством гигиены приведена на сайте Федерального центра медицинского просвещения (www.infektionsschutz.de).