Magen-Darm-Infektionen

Die häufigste Übertragung erfolgt über verunreinigte Nahrungsmittel/Getränke. Rohes Fleisch, Eier, Milch, Fisch oder  Rohwurstsorten können Keime enthalten. Aber auch Salate, Sprossen, Obst, Krabben oder Muscheln, ebenso verunreinigtes Wasser oder andere Getränke können Erreger enthalten.
In Mayonnaise und Cremetorten werden auch Bakterientoxine gefunden.

Gegenstände wie Toiletten, Türgriffe, Handläufe oder Armaturen können mit Keimen verunreinigt sein. Man spricht hier von einer Kontamination. Über die Hände gelangen die Erreger von den befallenen Gegenständen dann möglicherweise weiter in den Mund.

Bei der Versorgung von an Brechdurchfall Erkrankten können die Erreger leicht von Mensch zu Mensch weitergegeben werden (fäkal-oral und über Tröpfcheninfektion). Daher muss hierbei sehr genau auf die Einhaltung der Hygieneregeln geachtet werden.

Einige Erreger werden durch den Kontakt zu Tieren übertragen. EHEC-Bakterien etwa über Ziegen und Schafe – Salmonellen und Campylobacter durch den Kontakt zu Geflügel. Reptilien übertragen „exotische“ Salmonellentypen. Dadurch haben insbesondere Erkrankungen von Säuglingen und Kleinkindern in den letzten Jahren zugenommen. Kinder dieser Altersgruppe sollten aufgrund dessen nicht mit Reptilien zusammen in einem Haushalt leben.
Allgemein ist es wichtig nach dem Kontakt zu Tieren die Hände gründlich mit Wasser und Seife zu waschen, um die Gefahr einer Ansteckung einzudämmen.

Besonders wichtig ist es, den Flüssigkeits- und Mineralstoffverlust auszugleichen. Das bedeutet: viel trinken! Vor allem leicht gesalzenen Tee oder Brühe in kleinen Schlucken, um ein erneutes Erbrechen zu vermeiden. Feste Nahrung sollte erst nach dem Ende des Erbrechens dazu kommen. Gut geeignet sind Salzstangen, Zwieback, gekochte Haferflocken und andere gut verträgliche Lebensmittel wie zerdrückte Banane oder Möhrenbrei. Mit dem Durchfall scheidet der Patient Erreger und Gifte aus, deshalb sind stopfende Lebensmittel oder Medikamente nicht sinnvoll, sie können unter Umständen den Krankheitsverlauf sogar verlängern.

Hausmittel wie ein warmes Kirschkernkissen oder eine Wärmflasche helfen meist gut gegen Bauchschmerzen.

• Um andere nicht anzustecken, sollten Erkrankte oft und gründlich die Hände waschen und den Kontakt zu anderen Menschen einschränken. Nach Möglichkeit sollten auch Toilette und Schlafraum während der akuten Krankheitsphase getrennt von den Gesunden benutzt werden. Wichtig ist, die Räume häufig zu lüften. Erbrochenes oder Stuhlreste müssen schnell beseitigt werden, am besten Handschuhe bei der Reinigung tragen.
• Erkrankte sollten keine Speisen für andere zubereiten.
• Bettwäsche, Handtücher und Waschlappen des Patienten sollten bei mindestens 60° Celsius gewaschen werden. Auch für das Geschirr ist die höchste Waschtemperatur im Geschirrspüler angeraten.

Generell beugt sorgfältige Hygiene einer Ansteckung vor. Insbesondere regelmäßiges und gründliches Händewaschen nach dem Besuch der Toilette, vor der Zubereitung von Speisen und vor dem Essen. Auch in der Umgebung des Erkrankten ist gründliches Saubermachen wichtig, vor allem im Badezimmer sowie in der Küche.

• Lebensmittel wie Eier, Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte können Erreger wie Salmonellen enthalten. Deshalb ist es wichtig diese Lebensmittel gut durchzugaren.
• Alte und abwehrgeschwächte Menschen sowie Kleinkinder oder Schwangere sollten Nahrungsmittel wie Rohmilchprodukte, rohes Fleisch bzw. Rohwurstsorten wie Mettwurst oder Rohfisch-Gerichte wie Sushi meiden.
• Hygiene ist auch in der Küche wichtig. Dazu gehört häufiges Händewaschen zwischen den Arbeitsgängen, besonders zwischen der Zubereitung von tierischen und pflanzlichen Produkten. Geschirrhandtücher und Wischtücher müssen regelmäßig gewechselt und Schneidebretter und Messer gründlich gereinigt werden. Vor allem nach der Zubereitung von Fleisch und Geflügel. Auftauwasser sollte zügig entsorgt werden.
• Wichtig ist auch eine lückenlose Kühlkette. Verderbliche Lebensmittel gehören nach dem Einkauf direkt in den Kühlschrank oder den Gefrierschrank. Hält man dagegen Essen lange bei niedrigen Temperaturen unter 60 C° warm, können sich dort Keime vermehren.